我国野生蘑菇资源十分丰富，野生蘑菇味道鲜美且含有多种对人体有益的物质，为广大公众所喜爱，但野生蘑菇中存在多种有毒品种，我国每年都会发生多起食用野生毒蘑菇中毒事件，毒蘑菇毒性成分复杂，经烹调加工或者晒干均不能有效消除。中毒表现各异，主要有恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。毒蘑菇中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。毒蘑菇中毒全年均可发生，以夏秋季节为主，中毒主要由家庭误食误用导致。为预防食用野生毒蘑菇中毒，特进行以下风险提示：

　　一、对消费者的提示

　　1.鉴别野生蘑菇是否有毒需要专业机构和人员帮助，目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传着一些识别方法，经证明并不可靠，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇，在有采食野生蘑菇习俗的地区，切勿采集未食用过或不认识的野生蘑菇。

　　2.广大群众在购买蘑菇等食品时，应到正规的超市、农贸市场采购，不在散商游贩处随意购买，并保存好购物凭证。

　　3.如果食用野生蘑菇后出现中毒症状，要立即催吐并尽快到医疗机构救治。

　　二、对食品生产经营者的提示

　　1.生产、加工野生蘑菇时，要确保可食蘑菇不会混入有毒品种。

　　2.餐饮服务单位应认真落实各项食品安全管理制度，严把原料采购关、验收关，避免采购和使用野生有毒蘑菇。餐饮单位应尽量不提供以野生菌类为原料的菜肴，防止群体性食物中毒事件发生。