《2022-2023年中国烧烤产业大数据报告》显示，东北三省凭借天然的消费属性优势，稳居全国烧烤品类与消费需求三甲，是全国烧烤密度最高的“黄金地带”。“中国烧烤看东北，东北烧烤看锦州”，央视某频道更是毫不吝啬地将“烧烤之都”的桂冠加冕于这座城。

　　“锦州烧烤这么好，你们教外地学员吗？”“为啥不教？敞开了教！”面对全国各地想拜师的“烤粉”，锦州一律敞开大门，在这里，从没有“教会徒弟饿死师傅”的狭隘桎梏。他们深知，烧烤绝不是锦州人的“私房菜”，美食本无界！

　　溯本求源，锦州烧烤文化的进阶史就是一部多元文化融合的味觉史诗。锦州作为多民族聚居地，满族、蒙古族、汉族、回族、朝鲜族、锡伯族等民族的烤食传统在此交汇碰撞，“海纳百川，有容乃大”的锦州烧烤风骨由此淬炼而成。

　　2023年4月，淄博烧烤火爆出圈，锦州烧烤行业协会立即组织学习研讨，并随市委考察调研组赴淄博取经；数月后，“锦州的锦 淄博的淄”两地烧烤行业交流会在锦州市举行。两地在行业标准制定、技艺交流、活动策划等方面积极展开合作，共同提升两地烧烤行业的整体水平，为消费者提供更加优质、美味的烧烤产品。

　　天下烧烤皆兄弟，全国烧烤一家亲。从中国烧烤产业发展论坛到全国饭店职业技能竞赛烧烤技能专项赛，再到中国美食烹饪锦标赛……锦州与全国各地烧烤同行加强合作、共促繁荣，从未停歇。每一处脚印都是开放胸怀的硬核表达。

　　锦州烧烤的“出海”步伐同样铿锵有力，技术交流足迹遍布美国、泰国、阿联酋、日本、越南及欧洲多国。通过学习先进经验，借鉴他山之石，锦州烧烤品牌不断做大做强，小串烤出了“大派头”。值得一提的是，2023年，锦州烧烤行业协会被指定为国资央企助力东北全面振兴座谈会后勤保障工作单位。

　　在纵横交错的锦城街路上，一块块“锦州烧烤”文化石巍然矗立。它们见证了锦州烧烤从地域符号到全球IP的惊艳蝶变，更承载着锦州人的凌云壮志——让世界爱上锦州味，更读懂这份藏在烟火里的文化自信。

　　（辽西融媒协作体记者王亚薇）

　　（责任编辑：刘治枞）